Где найти обеды из обувных коробок в Детройте и Чикаго в рамках Месяца черной истории

Обед из обувной коробки является символом устойчивости чернокожих, и на Среднем Западе все больше поваров используют эти блюда, чтобы сохранить истории чернокожих американцев на протяжении всей истории, даже несмотря на то, что повествование об этом повествовании продолжает подвергаться сомнению.

Патрик Коулман, владелец ресторана и бара Cornbread в Саутфилде, около пяти лет назад начал производить картонные коробки, иллюстрации которых наглядно подчеркивают большой вклад афроамериканцев. Это дань уважения его матери и прабабушке, которым во времена Джима Кроу не разрешалось есть в вагонах-ресторанах поездов. Вместо этого Коулман услышал истории о коробках из-под обуви, которые его прабабушка наполняла домашней едой, готовой к употреблению, когда наступал голод.

Коулман начал в 2018 году с первой партии в 1000 коробок, которая быстро была распродана. В начале 2020 года в журнале «Доброе утро, Америка» была опубликована статья о коробках, а позже в том же году, когда нация протестовала против убийства Джорджа Флойда, Коулман выпустил вторую серию коробок, в которой обнажились многие моменты в истории, когда чернокожие американцы пережили расизм и жестокость. .

«Я думаю, что очень важно, чтобы мы держали эти истории в центре внимания. Я имею в виду, я знаю, что [я] стою на плечах [моей бабушки]», - говорит Коулман. «Я имею в виду, что она не могла зайти в ресторан на Юге, и вот я здесь — у меня есть ресторан. Это просто очень, очень сильные истории, и я просто хотел рассказать об этом».

Коробки, произведенные Cornbread, разошлись по 38 штатам страны и доступны каждому, кто позвонит в ресторан, чтобы сделать заказ. Одним из постоянных клиентов является обладатель премии Джеймса Берда, шеф-повар Эрик Уильямс в ресторане Virtue в Чикаго. В его ресторане в Саут-Сайде коробки стали неотъемлемой частью за последние три года во время Месяца черной истории. Со вторника, 7 февраля, по среду, 15 марта, Virtue будет предлагать ограниченную партию обедов из обувных коробок за 20 долларов, в которые входят жареная курица, салат из капусты и кукурузный хлеб. Клиенты могут делать заказы онлайн, используя любое стороннее приложение для доставки.

Уильямс говорит, что его тронуло культурное значение коробок, поскольку они давали путешественникам средство самодостаточности и достоинства. Выросший в Чикаго в течение десятилетий после линчевания уроженца Чикаго Эммета Тилла в Миссисипи, Уильямс говорит, что, когда он рос, ему не разрешили отправиться в путешествие на юг, как это было распространено среди афроамериканцев, отправившихся на север во время Великой войны. Миграция. Изучение роли, которую эти коробки из-под обуви сыграли во многих путешествиях его предков, помогло Уильямсу почувствовать большую связь с тем периодом истории и с теми жертвами, на которые люди пошли, чтобы передвигаться.

В коробках представлены истории, например, подробно описывающие использование «Зеленых книг» чернокожими путешественниками, пытающимися безопасно перемещаться по США; они появляются в виде сообщений, нацарапанных внутри и снаружи коробки, а также в виде блюд, приготовленных по черным рецептам. «Коробки так много значат в этом маленьком средстве массовой информации», — говорит Уильямс. «Это просто коробка, но как только вы активируете эту коробку, мы действительно о чем-то говорим. Теперь коробка имеет новый вес, и я очень тронут, вдохновлен и смирен тем, что работаю в этом пространстве».

Трио жителей Детройта, сформировавшее Taste the Diaspora в 2021 году, в этом году также обращается к ланчу из обувной коробки, чтобы поддержать движение за освобождение черных.

В прошлые годы Taste the Diaspora продавала упакованные обеды через Интернет, и клиенты каждую неделю забирали их из разных точек продаж по всему городу. В этом году жители Детройта приглашаются на бранч в воскресенье, 26 февраля, в ресторане Freya по адресу 2929 E. Grand Boulevard, где гости могут забрать еду домой или остаться и поесть и насладиться художественной выставкой, на которой представлены местные чернокожие художники, диджейские сеты и коктейли. Посетители могут выбрать одно из двух меню за 40 долларов. Питание необходимо приобретать заранее онлайн. Часть доходов от продаж будет передана в программу Full Hands In, Full Hands Out компании Hospitality Included — программу, созданную генеральным менеджером Freya Тором Джонсом для предоставления возможностей и обучения навыкам для подготовки молодых чернокожих людей к карьере в индустрии гостеприимства.