Горько-сладкий подарок воспоминаний о еде

Старый потрепанный кожаный чемодан оказался подарком, которого писательница кулинарной книги Китти Морс не ожидала. Морс наткнулась на него в 2017 году, сразу после того, как ее мать умерла в 94 года. Автор Vista обнаружила его на верхней полке шкафа в доме своей матери, за вязаным одеялом, как она вспоминала во введении к своей мощной новой книге «Горько». Sweet: журнал военного времени и семейные рецепты из оккупированной Франции».

Морс лишь мельком заглянула внутрь чемодана, но не была готова узнать больше, поэтому он переместился на верхнюю полку шкафа в ее собственной спальне. Прошло три года после смерти матери, когда она наконец открыла то, что она называла «маленьким чемоданом». Это было после того, как в январе 2020 года Морс наткнулся на трансляцию C-SPAN о поминальной церемонии в лагере смерти Освенцим в оккупированной нацистской Германией Польше.

«Это было празднование освобождения Освенцима», - вспоминает она. «Я видела, что они были перед крематориями. И, честно говоря, я знала эту историю, но лично меня она не касалась. То есть я знала, что мои прабабушка и дедушка исчезли, но мы никогда об этом не говорили. "Я никогда не задавал вопросы своей матери и бабушке; они бы не ответили. Это было слишком больно. В любом случае, этот человек (историк и переживший Освенцим) Мариан Турский стоит перед крематориями и говорит, что нам нужен новая 11-я заповедь. Он сказал: "Не успокаивайтесь. Мы не можем оставаться равнодушными. Никогда не будьте сторонними наблюдателями".

«Я был очарован. И обнаружил, что не могу оставаться равнодушным. Речь идет о том, кто я. Я понял, что, возможно, пришло время открыть чемодан».

На этот раз она нырнула глубже. Внутри она нашла коллекцию документов и фотографий, увидев которые любой член семьи, потерявший близких во время Холокоста, был бы ошеломлен.

Среди них был карманный медицинский блокнот ее прадеда Проспера Леви, который он использовал в качестве дневника (он был врачом, служившим во Франции во время Первой мировой войны в качестве военного хирурга). Оно было переполнено подробностями об ухудшении жизни его семьи после вторжения Германии и начала Второй мировой войны. Морс также обнаружила в 1982 году машинописную транскрипцию французских каракулей Проспера, написанную ее матерью Николь, внучкой Проспера.

Затем Морс нашел похожую записную книжку, заполненную семейными рецептами, которые собрала его жена, прабабушка Морса Бланш Неймарк. Книга рецептов Бланш стала настоящим сокровищем для автора кулинарной книги, но перевод рецептов и преобразование размеров превратились в эмоциональную задачу. Коллекция вернула Морс в ее детство, сначала в Марокко, а затем в Висконсине. Многие из этих рецептов были блюдами, которые приготовили для нее ее мать и бабушка Сюзанна. Она не знала их происхождения.

Морс также нашла в маленьком чемодане официальный документ со списком имен французских евреев, депортированных в Освенцим, список, который ее мать запросила у Красного Креста. К ее ужасу, среди них были Бланш и еще несколько членов семьи.

Для Морс все просто сложилось, и она начала излагать свои мысли на бумаге, прежде чем поняла, что ей нужно превратить историю своей семьи в книгу.

«То, что произошло, было настолько сильным и несправедливым. Я должен был рассказать их историю».

Первая часть «Bitter Sweet» переплетает сложную историю семьи конца века в регионе Эльзас-Лотарингия во Франции (теперь известном как Le Grand Est) и в Марокко, где жили ее бабушка и дедушка и родился Морс, с небольшим количеством исторических событий. контексте времени, за которым следует английский перевод журнала Проспера, сделанный Морсом. Все заканчивается в канун Нового 1940 года, когда тяжело больному Просперу было 78 лет. Через три года он умер в больнице. Несмотря на краткость, всего 38 страниц и 23-страничное введение, это мощная, интимная история, которая оставляет у читателя ощущение, что он тоже имеет связь с этой семьей.

Затем Морс обращается к рецептам Бланш.

Она обнаружила, что в коллекции очень много рецептов десертов. Из 166 рецептов Морс насчитал 16, предназначенных только для шоколадных тортов, а еще 44 — для других тортов. Существует 33 рецепта печенья, два для блинов и 31 для других десертов. Пикантные блюда составили всего шесть рецептов, что Морс нашел удивительным, учитывая, что отец Бланш поставлял мясо и птицу в армию Наполеона III. Она может только догадываться, что, возможно, осталась еще одна книга рецептов. Морс решила добавить несколько рецептов пикантных блюд, которые были знакомы ее бабушке и матери из семьи Леви-Неймарк. Рецепты «Bitter Sweet» прекрасно сфотографированы покойным мужем Морс Оуэном, который умер в январе.