Кулинарная команда WV: фруктовая кожа с ароматом портативной закуски

Нажмите здесь, чтобы оставаться в курсе и подписаться на надежный источник новостей горного штата.

Нажмите #isupportlocal, чтобы получить дополнительную информацию о поддержке наших местных журналистов.

Узнайте больше о HD Media

Если вы, как и я, ребенок 90-х, ваше первое знакомство с «фруктовой кожей», возможно, произошло в виде ярких фруктовых рулетов.

Закуска General Mills появилась в продуктовых магазинах в 1983 году и представляла собой плоский лист, свернутый с целлофановой подложкой. Иногда на них были фигуры, которые можно было вырезать, или татуировки, которые можно было перенести на язык. Также следует отметить родственные закуски: Fruit by the Foot и Gushers.

Эти сладкие фруктовые закуски производятся из более натуральной версии, называемой фруктовой кожей. Фруктовая кожа — это жевательный продукт из сухофруктов, который изготавливается путем выливания фруктового пюре на плоскую поверхность и его высыхания. Вероятно, он возник на Ближнем Востоке, но в различных формах был обнаружен по всему миру.

Закуска из консервированных фруктов позволяет наслаждаться свежими фруктами несколько месяцев спустя, что особенно важно для тех, кто исторически жил в Аппалачах и пережил суровые зимние сезоны, когда свежих фруктов было мало.

Разнообразный климат Аппалачей позволяет выращивать самые разнообразные фрукты, такие как яблоки, персики и ягоды, из которых можно делать кожуру. Его можно приготовить традиционными методами или в современных дегидраторах, а также приправить разнообразными фруктами, специями и подсластителями.

Эта здоровая и питательная закуска имеет долгую историю в регионе и продолжает оставаться популярной закуской сегодня. И многие из тех же причин, которые исторически сделали фруктовую кожу популярной в регионе, являются причинами, по которым она остается популярной и сегодня: она сделана из легкодоступных ингредиентов, она универсальна и является идеальной закуской для походов или поездок, потому что она сохраняется и не требует охлаждения.

Приятно то, что фруктовая кожа имеет историческую связь с Аппалачами. Использование местных фруктов или фруктов, выращенных на фермах, может укрепить эту связь и обеспечить связь с землей. Независимо от того, используете ли вы яблоко Golden Delicious или персики со своего двора, фруктовая кожа подарит вам ощущение домашнего уюта круглый год.

Кэндис Нельсон — специалист по маркетингу, живущая в Чарльстоне. Она является автором книги «Ролл с пепперони из Западной Вирджинии» издательства WVU Press. В свободное время Нельсон ведет блог о кулинарной культуре Аппалачей на CandaceLately.com. Найдите ее в Твиттере по адресу @Candace07 или напишите по адресу [email protected].

Этот рецепт, основанный на рецепте Food Network Kitchen в журнале Food Network Magazine, позволяет вам смешивать и сочетать любые фрукты, которые вам нравятся. Вы можете воссоздать некоторые из ваших любимых вкусовых комбинаций или оставить их простыми и понятными. Вот несколько вариантов для начала:

Ингредиенты:

1 1/4 фунта нарезанных фруктов на ваш выбор (лучше всего подойдут спелые или слегка перезрелые)

3/4 стакана сахара

1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Направления:

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.

Промойте или почистите фрукты; удалить пятна и очистить фрукты, которые необходимо. Удалите семена, косточки и сердцевины.

Смешайте фрукты и сахар в блендере. Добавьте лимонный сок по вкусу и пюрируйте до однородного состояния.

Переложите фруктовое пюре в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, сначала время от времени помешивая, а затем чаще ближе к концу, пока большая часть жидкости не испарится и смесь не станет очень густой, 35–45 минут. Будьте осторожны, чтобы смесь не разбрызгивалась.

Застелите противень с краями размером 12 на 17 дюймов силиконовым ковриком или антипригарной фольгой. Лопаткой распределите фруктовое пюре тонким слоем. Выпекайте, пока он не станет липким, от 3 до 3,5 часов.

Переложите противень на решетку и дайте кожуре фруктов полностью остыть. Снимите с коврика или фольги. Положите кожу гладкой стороной вниз на лист вощеной бумаги и кухонными ножницами разрежьте ее на полоски на бумаге. Сверните полоски и храните в пакетах с застежкой-молнией до недели.